JM-035

Pre-enfriador de cefalópodos y marisco

 

Equipo especialmente diseñado para enfriar rápidamente cefalópodos y marisco, después de ser tratados con calor, por ejemplo, en un escaldador, como fase de proceso previa a su congelación en un túnel de congelación IQF.

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Descripción

Equipo especialmente diseñado para enfriar rápidamente cefalópodos y marisco, después de ser tratados con calor, por ejemplo, en un escaldador, como fase de proceso previa a su congelación en un túnel de congelación IQF.

FUNCIONAMIENTO:

  • El producto es depositado en una cinta transportadora que está sumergida dentro de un tanque con agua fría.
  • Este, en contacto con el agua, se enfría de forma rápida y homogénea.
  • Tras su paso por este equipo, el producto, que ya está a baja temperatura, es conducido hacia el túnel de congelación.
  • El agua es enfriada en un compartimento lateral mediante un serpentín tubular de enfriamiento de gran eficacia que actúa como evaporador del equipo frigorífico.
  • La potencia de este, así como su tamaño variará en función de la cantidad de producto a enfriar y las temperaturas de entrada y salida del producto requeridas en la línea de proceso.
  • Dispone de un sistema de recirculación de agua, para conseguir una eficiente transferencia térmica entre el evaporador y el agua.
  • Incluye una unidad frigorífica autónoma compacta, instalada en un armario de acero inoxidable, que en este modelo está ubicado sobre el enfriador.   
  • El tiempo de permanencia del producto, sumergido en el agua fría, se controlará ajustando la velocidad del motor del transportador mediante un variador de frecuencia.
  • Provisto de un sistema de elevación del transportador para extraerlo fuera de la cuba, y facilitar la limpieza.
  • El accionamiento del sistema de elevación es mediante un  motor eléctrico instalado en un pórtico sobre la cuba.

 

Información técnica

Tanque o cuba principal:

  • Tanque construido con chapa y perfiles de acero inoxidable AISI-316
  • Paredes laterales del tanque construidos con chapa de 3mm de espesor, con refuerzos verticales de perfil angular.
  • Aislamiento térmico exterior por medio de plancha de poliuretano expandido de 40 Kg/m3.
  • Forro exterior del aislamiento construido con chapa de Acero inoxidable AISI-316-L.
  • Compuertas de registro de la cuba para facilitar la limpieza del tanque.
  • Válvula de drenaje y vaciado de la cuba.
  • Sistema de regulación de nivel, para determinar la altura de agua para inmersión.
  • Soportes regulables en altura para nivelar el equipo en su posición definitiva.

 

Transportador:

  • Transportador de banda modular plástica de la marca Intralox (homologada FDA y USDA).
  • Está ubicado en el interior del tanque e integrado en el mismo. Tiene forma quebrada.
  • La banda modular tiene empujadores para trasladar el producto sumergido en el agua fría de forma secuenciada y regular, y para extraerlo fuera del tanque en el tramo inclinado del final de este.
  • Perfiles de deslizamiento de banda modular de plástico homologado sanitariamente para su empleo en contacto con los alimentos.
  • El transportador pivota sobre un eje con el fin de abatirlo y extraerlo fuera de la cuba y facilitar así  la limpieza del mismo.
  • Accionamiento mediante moto reductor eléctrico, directamente acoplado al eje de tracción con su correspondiente brazo de reacción y elastómero de protección.
  • Carenado del motor, construido en acero inoxidable calidad AISI-316.
  • Ejes de acero inoxidable, de sección cuadrada, con ruedas dentadas caladas sobre los mismos y montados sobre cojinetes de poliamida con rodamientos de bolas y retenes.
  • Estructura abierta, construida en chapa y perfiles de acero inoxidable calidad AISI-316.
  • Velocidad del transportador variable. Ajustable en el cuadro de control. La velocidad se ajusta para que el producto permanezca sumergido en el agua fría el tiempo adecuado para conseguir la temperatura final requerida.

 

Serpentín – evaporador

  • En una sección lateral de la cuba se aloja un serpentín fabricado en tubo de acero inoxidable cuya función es enfriar el agua en contacto con el producto.
  • El serpentín está fabricado con tubo de acero inoxidable con la longitud y Ø adecuados, acorde al volumen de agua y la cantidad de producto a enfriar.
  • El caudal recirculado y la velocidad del flujo de agua a través del serpentín están diseñados para enfriar de forma eficiente y homogénea toda el agua que contiene el tanque.

 

Equipo de Refrigeración autónomo.

  • Unidad frigorífica compacta, diseñada para el enfriamiento del agua del enfriador.
  • Ubicada en el interior de un armario de acero inoxidable, superpuesto a la cuba.
  • Conectada con el Serpentín-evaporador.
  • Incluye los elementos siguientes:
    • Compresor frigorífico semi hermético (potencia según proyecto).
    • Condensador de aire.
    • Cuadro eléctrico de control.
    • Automatismos varios:
      • Presostato de alta y baja presión
      • Separador de aceite.
      • Separador de partículas en aspiración.
      • Filtro de líquido, visor de líquido y válvula solenoide.
      • Válvula de carga refrigerante.
      • Válvula de expansión termostática.

 

Electrobomba de recirculación

  • Bomba de recirculación de agua con cuerpo en acero inoxidable de impulsor abierto.
  • Aspiración mediante sistema de filtrado con paneles desmontables.
  • Impulsión a través del circuito de tuberías de acero inoxidable.
  • Potencia 2.2 kW.

 

Sistema de control

  • Armario eléctrico de resina de poliéster reforzada con fibra de vidrio.
  • Aparellaje de primeras marcas.
  • Setas de emergencia.
  • Variador de velocidad del motor del transportador.
  • Maniobra y control de electrobomba.
  • Maniobra y control de electroválvula.
  • Sonda de control de temperatura del agua Pt100.
  • Pantalla digital para visionar la temperatura del agua.
  • Termostato programable.

 

DIMENSIONES

  • Adaptadas a las necesidades del proyecto.

 

ELEMENTOS COMPLEMENTARIOS

  • Este equipo enfriador se suministra integrado con la Escaldadora Modelo JM-018.

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