La máquina JOSMAR JM-907 ha sido diseñada específicamente para descabezar, eviscerar y filetear lubina de forma eficiente y con un óptimo rendimiento.  Su especial sistema de descabezado y fileteado garantiza la producción de filetes con un corte regular, suave y libres de espinas.

Desarrollada para procesar de forma versátil los tamaños de lubina más usuales en el mercado:

Longitud:       De 200 a 450 mm.
Peso:                300-400 gr | 400-600 gr |600-800 gr

Especificaciones:

• Capacidad: Hasta 40 pescados/minuto.
• Producto a procesar: Pescado entero.
• Diseño: Compacto y robusto.
• Fabricación: Acero inox. AISI-316 y materiales resistentes a la corrosión.
• Seguridad e higiene: Mejoradas de acuerdo a los estándares vigentes. Marcado CE.
• Operarios: 1 persona.

Todos los dispositivos de descabezado, eviscerado y fileteado constituyen una sola unidad totalmente integrada, consiguiendo así un fileteado rápido, eficiente y de alta calidad.

Dispone de un sistema de descabezado mediante cuchillas circulares, que efectúan un corte trapezoidal ajustado al máximo a la cabeza, para aprovechar el cogote.

Los dispositivos de eviscerado y fileteado son programados por conjuntos de medición del pescado y mando, de tal manera que se logra un óptimo resultado.

Los dispositivos de fileteado son ajustables manualmente, de forma precisa, en función del peso y de la longitud total  del pescado. Lo que permite obtener un rendimiento de filetes óptimo con cualquier tamaño de pescado.

El pescado es colocado manualmente por el operario en una canaleta de alimentación, apoyado sobre el vientre y con la cabeza hacia delante.

Una vez colocado, el pescado se introduce de forma automática en el interior de la máquina mediante un movimiento basculante de la canaleta de alimentación, y es procesado en tres fases:

Fase de descabezado

En el interior de la máquina, unas bandas de transporte especiales conducen el pescado, perfectamente guiado, hacia el conjunto de medición de cabezas el cual ajusta su posición para posteriormente ser descabezado.

Los pescados son descabezados mediante cuchillas circulares, que efectúan un corte trapezoidal ajustado al máximo a la cabeza, para aprovechar el cogote.

Mediante un sistema sincrónico el pescado conducido por las bandas de transporte. Este es trasvasado y guiado nuevamente por unas correas especiales que alinearan el pescado perfectamente hacia la zona de eviscerado.

Fase de eviscerado

El eviscerado se realiza mediante un corte longitudinal en la zona ventral por medio de cuchillas circulares, ajustando al máximo el corte para el aprovechamiento de la carne situada en la espina ventral.

Este corte puede ser ajustado manualmente, con el fin de obtener un resultado perfecto así como el máximo aprovechamiento de la carne situada en la espina ventral.

Gracias al sistema basculante del corte ventral, las vísceras quedan sujetas solamente a la espina.

Fase de fileteado

El pescado después de ser eviscerado es transferido hacia la zona de fileteado por medio de unas cadenas que sujetaran de forma firme y delicada el pescado, sin dañarlo.

El fileteado se realiza mediante unas cuchillas circulares las cuales están ajustadas a la espina central.

A continuación el pescado es conducido hacia el dispositivo separador, en el que se obtienen los filetes libres de espina y con un alto rendimiento.

Finalmente los filetes son transportados al exterior de la máquina, mediante un transportador de banda  modular plástica, que los transfiere a la siguiente fase del proceso.

Las cabezas, vísceras y las espinas son descargadas por la parte inferior de la máquina de forma separada de los filetes, evitando así la posible contaminación de los mismos.