La máquina fileteadora JOSMAR JM-900 ha sido diseñada específicamente para el fileteado de diversas especies de pescado, de forma eficiente y con un óptimo rendimiento.

Especificaciones:

• Especies que procesa:
  • Pescado blanco: Merluza, merluza de cola, bacalao, fogonero, granadero.
  • Pescado de acuicultura: Dorada, tilapia.
  • Redfish: Gallineta.
  • Otras especies: Sable negro.
• Capacidad: Hasta 40 pescados/min., dependiendo de la especie.
• Rango de trabajo: 
  • Pescado blanco: Hasta 400 mm de largo total, incluyendo cabeza.
  • Pescado de acuicultura: Hasta 350 mm de largo total, incluyendo cabeza.
  • Redfish: Hasta 300 mm de largo total, incluyendo cabeza.
  • Otros: Sable negro, hasta 1000 mm de largo total incluyendo cabeza.
• Altura máxima de corte: 100 mm.
• Producto a procesar: Pescado previamente descabezado, con vísceras o eviscerado.
• Kits de adaptación:  Fácil instalación. Disponibles para diferentes especies.
• Diseño: Compacto y robusto.
• Fabricación: En acero inox. Aisi-316 y materiales resistentes a la corrosión.
• Seguridad: La máquina cumple las normas de seguridad más exigentes. Marcado CE.
• Operarios: 1 persona.

• El pescado, previamente descabezado, es colocado manualmente por el operario con el tronco hacia delante, entre dos bandas transportadoras que lo sujetan y lo introducen en la máquina.
• Una vez en el interior, el pescado es transferido a unas cadenas transportadoras con púas, que lo sujetan de forma firme y delicada, sin dañarlo. Estas cadenas transportadoras guían el pescado, perfectamente alineado, hacia dos cuchillas circulares que cortan la zona ventral del pescado desde el final de la cavidad abdominal hasta la cola.
• Al avanzar el pescado, dos cuchillas circulares cortan por ambos lados los flancos ventrales, además de cortar el vientre entre las aletas pélvicas. Esta operación se controla y ajusta según el tamaño y especie del pescado.
• El pescado continúa su avance transportado por los transportadores de cadena, y dos chapas guía se introducen en el corte abierto por las cuchillas de flancos, separando la carne de la espina. 
• El pescado prosigue su avance hacia las arandelas de centrado, que guían la aleta caudal entre las cuchillas separadoras. 
• El proceso de fileteado se completa mediante el corte que efectúan las cuchillas separadoras, las cuales se ajustan de forma precisa a la espina central y realizan el corte que separa la parte dorsal del pescado de esta, obteniendo los filetes.
• Finalmente, los filetes son transportados al exterior de la máquina, mediante un transportador de banda modular plástica, que los transfiere a la siguiente fase del proceso.
• Las espinas son descargadas por la parte inferior de la máquina de forma separada de los filetes, evitando así la posible contaminación de estos.
• Su especial sistema de fileteado garantiza la producción de filetes con un corte regular y suave, libres de espinas.
• La máquina dispone de kits de adaptación para procesar de forma versátil diferentes especies y tamaños de pescado. Estos kits se instalan de forma rápida y sencilla.