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JM-705

Peladora con tambor congelador

Eficiente peladora para bacalao y otras especies

Principales Beneficios

  • Adaptable a diferentes especies de pescados.
  • Pelado eficiente, delicado y de alta calidad.
  • Alto rendimiento, máximo porcentaje de filetes sin piel.
  • Reducción de costos mediante tecnología innovadora.
  • Fácil acceso a las partes interiores para limpieza y mantenimiento.
  • Diseñada acorde las normas de seguridad más exigentes. Marcado CE.
  • Estructura robusta y resistente, para una larga vida útil, con funcionamiento continuo.

Esta máquina procesa...

Caballa, sardina, bacalao, merluza, chopa, sable negro, reloj anaranjado, potón.

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Descripción

La peladora JOSMAR JM-705 es un equipo que emplea la tecnología de tambor congelador.

El proceso de pelado se basa en congelar superficialmente la piel del filete de pescado al entrar en contacto con un tambor congelador rotativo.

La piel, al congelarse, queda firmemente adherida al tambor, y a continuación es cortada mediante una afilada cuchilla de banda sin fin en rotación continua, que la separa del músculo de forma precisa, suave y sin generar tensiones que desgarren el músculo del pescado.

Con este sistema, el rendimiento de filete sin piel es óptimo, y se consigue entre un 2% y un 5% más de filete sin piel que con otros sistemas de pelado.

El espesor del corte que realiza la cuchilla es ajustable entre: 0 mm y 12 mm, de forma que la máquina tiene diversas aplicaciones, como:

  • Pelado de filetes de pescado de textura delicada y piel fina.
  • Pelado de filetes de pescado descongelado.
  • Pelado de filetes de pescado, en los que la piel y el músculo no están separadas por membranas (Caballa).
  • Pelado profundo, para eliminar la hipodermis plateada (merluza).
  • Pelado profundo para eliminar el musculo oscuro (salmón).
  • Pelado de filetes mariposa (sardina).
  • Pelado de peces planos con cola.
  • Corte de membrana de cefalopodos (potón).
  • Laminado en capas de espesor uniforme del manto de potón.

Especies que procesa:

  • Pescado pelágico: Caballa, sardina.
  • Pescado blanco: Fogonero, abadejo, bacaladilla, bacalao, eglefino, merluza, merluza de cola, merluza polaca, granadero, rosada, rosada del cabo, chopa. 
  • Pescado plano: Fletán, halibut, platija, rodaballo.
  • Salmónidos: Salmón.
  • Redfish: Reloj Anaranjado
  • Otros pescados: Sable negro.
  • Cefalópodos: Potón (Dosidicus gigas).

 

Rango de tamaño:

  • Ancho filete, hasta 340 mm.
  • Alto/grosor, hasta 40 mm.
  • Longitud sin límite.

 

Especificaciones:

  • Producción aprox.: 100/200 filetes/min, dependiendo del tipo de pescado y talla.
  • Accionamiento:
    • Transportador: motor eléctrico o hidráulico.
    • Tambor congelador rotativo: motor eléctrico o hidráulico.
    • Cuchilla de banda sin fin: motor eléctrico.
  • La peladora debe trabajar conectada a la red frigorífica central del buque o de la factoría. Potencia frigorífica necesaria  50 kW – Refrigerante  R449A. o equivalente.
  • Fabricación: Acero inoxidable AISI-316 y Aisi-304, materiales resistentes a la corrosión, y plásticos de grado alimentario.
  • Diseño: Debido a su construcción robusta, y a la calidad de sus materiales y componentes, el equipo puede ser instalado tanto en plantas en tierra como a bordo de barcos pesqueros.
  • Operarios: 1 o 2 personas.

 

Funcionamiento

  • Los filetes son transportados con la piel hacia arriba por una cinta transportadora hasta el tambor congelador rotativo.
  • El ancho útil del transportador es 340 mm, y está construido con correas redondas de poliuretano termoplástico (TPU), de 4 mm de espesor, con la tensión adecuada para que cuando el filete de pescado pasa por debajo del tambor congelador rotativo, sea presionado suavemente contra el mismo, para que la piel del pescado se congele de forma instantánea y quede adherida a la superficie del tambor.
  • La congelación es superficial y afecta únicamente a la piel del filete de pescado.
  • El transportador dispone de un sistema de regulación en altura, que permite la adaptación a la máquina anterior a esta peladora.
  • El tambor congelador tiene un diámetro de 500 mm, y al rotar traslada los filetes firmemente adheridos a su superficie, hacia una cuchilla de banda sin fin en movimiento, la cual corta la piel de forma continua, precisa y suave, separándola del músculo.
  • La cuchilla de banda sin fin se mantiene limpia mediante una tobera de inyección de agua y un peine rascador.
  • La piel continúa adherida al tambor congelador, y es posteriormente separada del mismo mediante un rascador longitudinal que separa la piel del tambor.
  • A continuación el hielo que se forma en la superficie del tambor se desprende mediante un rascador, para que la superficie del mismo esté limpia para congelar la piel de otro filete.

 

 

Producto final

Planos dimensionales

jm-705-alzados-1
jm-705-alzados-2

Información técnica

JM-705 PELADORA CON TAMBOR CONGELADOR
Capacidad:100/200 filetes/min., en función de la talla y tipo de pescado.
Rango de trabajo:Ancho max. filete: Hasta 340 mm.
Alto/grosor max. filete: Hasta 40 mm.
Espesor/Grosor de corte:Hasta 12 mm.
Tipo de pelado:Mediante cuchilla sin fin en movimiento.
Operarios:1 ó 2 personas.
Sistema de transporte de pescado:Transportador de correas redondas de Poliuretano termoplástico (TPU), de 4 mm.
DIMENSIONES APROX
Medidas (LxAxH):2150 x 1185 x 1365 mm.
Packaging (LxAxH):2350 x 1385 x 1570 mm.
Peso Neto:710 kg.
Peso Bruto:820 kg.
MATERIALES
Carcasa y estructura:Acero inox. Aisi-316 y materiales resistentes a la corrosión.
Tambor congelador:Aleacion especial para maximizar transmision térmica.
Cuchillas:Acero inoxidable especial.
CONSUMOS
Consumo de agua:Entre 7 y 25 l/min.
Presión de agua:2-3 bar.
VERSIÓN ELECTRICA – MOD. JM-705-E
Accionamiento transportador y tambor:Moto-reductor eléctrico de 0,55 kW.
Accionamiento cuchilla:Motor eléctrico de 1,10 kW.
Potencia total:1,65 kW.
VERSIÓN MIXTA – MOD. JM-705-M
Accionamiento transportador, tambor:Motor hidráulico.
Caudal de aceite hidráulico:8 l/min.
Presión máxima operativa.85 bar.
Accionamiento cuchilla:Motor eléctrico.
Potencia total:1,10 kW.
VERSIÓN HIDRÁULICA – MOD. JM-705-H
Accionamiento transportador y tambor:Motor hidráulico.
Accionamiento cuchilla.Motor hidráulico.
Caudal de aceite hidráulico:25 l/min.
Presión máx. operativa:85 bar.
TENSIÓN3x400V+N+PE/50Hz
SEGURIDAD
Conforme a normativa CE.
Pulsador de compresor frigorífico
Pulsador de cuchilla.
Indicador de «paro de emergencia».
Indicador luminoso.
JM-705 PELADORA CON TAMBOR CONGELADOR
Capacidad:100/200 filetes/min., en función de la talla y tipo de pescado.
Rango de trabajo:Ancho max. filete: Hasta 340 mm.
Alto/grosor max. filete: Hasta 40 mm.
Espesor/Grosor de corte:Hasta 12 mm.
Tipo de pelado:Mediante cuchilla sin fin en movimiento.
Operarios:1 ó 2 personas.
Sistema de transporte de pescado:Transportador de correas redondas de Poliuretano termoplástico (TPU), de 4 mm.
DIMENSIONES APROX
Medidas (LxAxH):2150 x 1185 x 1365 mm.
Packaging (LxAxH):2350 x 1385 x 1570 mm.
Peso Neto:710 kg.
Peso Bruto:820 kg.
MATERIALES
Carcasa y estructura:Acero inox. Aisi-316 y materiales resistentes a la corrosión.
Tambor congelador:Aleacion especial para maximizar transmision térmica.
Cuchillas:Acero inoxidable especial.
CONSUMOS
Consumo de agua:Entre 7 y 25 l/min.
Presión de agua:2-3 bar.
VERSIÓN ELECTRICA – MOD. JM-705-E
Accionamiento transportador y tambor:Moto-reductor eléctrico de 0,55 kW.
Accionamiento cuchilla:Motor eléctrico de 1,10 kW.
Potencia total:1,65 kW.
VERSIÓN MIXTA – MOD. JM-705-M
Accionamiento transportador, tambor:Motor hidráulico.
Caudal de aceite hidráulico:8 l/min.
Presión máxima operativa.85 bar.
Accionamiento cuchilla:Motor eléctrico.
Potencia total:1,10 kW.
VERSIÓN HIDRÁULICA – MOD. JM-705-H
Accionamiento transportador y tambor:Motor hidráulico.
Accionamiento cuchilla.Motor hidráulico.
Caudal de aceite hidráulico:25 l/min.
Presión máx. operativa:85 bar.
TENSIÓN3x400V+N+PE/50Hz
SEGURIDAD
Conforme a normativa CE.
Pulsador de compresor frigorífico
Pulsador de cuchilla.
Indicador de «paro de emergencia».
Indicador luminoso.

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