La peladora JOSMAR JM-703 es un equipo que emplea la tecnología de tambor congelador.

El proceso de pelado se basa en congelar superficialmente la piel del filete de pescado al entrar en contacto con un tambor congelador rotativo.

La piel, al congelarse, queda firmemente adherida al tambor, a continuación es cortada mediante una afilada cuchilla de banda sin fin en rotación continua que la separa del músculo de forma precisa, suave, y sin generar tensiones que desgarren el músculo del pescado.

Con este sistema, el rendimiento de filete sin piel es óptimo, y se consigue entre un 2% y un 5% más de filete sin piel que con otros sistemas de pelado.

El espesor del corte que realiza la cuchilla es ajustable entre: 0 mm y 12 mm, de forma que la máquina tiene diversas aplicaciones, como:

• Pelado de filetes de pescado de textura delicada y piel fina
• Pelado de filetes de pescado descongelado.
• Pelado de filetes de pescado, en los que la piel y el músculo no están separadas por membranas (Caballa)
• Pelado profundo, para eliminar la hipodermis plateada (Merluza).
• Pelado profundo para eliminar el musculo oscuro (Salmón).
• Pelado de filetes mariposa (Sardina).
• Pelado de peces planos con cola.
• Corte de membrana de cefalópodos (Potón).
• Laminado en capas de espesor uniforme del manto de Potón.

Especies que procesa:

• Pescado pelágico: Caballa, sardina.
• Pescado blanco: Bacalao, fogonero, colín de Alaska, bacaladilla, eglefino, merluza, merluza de cola, merluza polaca, granadero, rosada, rosada del cabo.
• Redfish: Chopa.
• Pescado plano: Fletán, halibut, platija.
• Salmónidos: Salmón.
• Otros pescados: Sable negro.
• Cefalópodos: Potón (Dosidicus gigas).

Especificaciones:

• Producción aprox.: 100/200 filetes/min, dependiendo del tipo de pescado y talla.
• Rango de trabajo:
  • Ancho filete hasta 34 cm
  • Alto/grosor, hasta 40 mm
  • Sin límite de longitud.
• Fabricación: En Acero inox Aisi-316 y Aisi-304, materiales resistentes a la corrosión, y plásticos de grado alimentario.
• Diseño: Debido a su fabricación robusta, y a la calidad de sus materiales y componentes, el equipo puede ser instalado tanto en plantas en tierra como a bordo de barcos pesqueros.
• Equipo frigorífico autónomo: De 10 CV, integrado en la máquina. Refrigerante R449A o equivalente.
  • Es una unidad condensadora refrigerada por agua.
  • Opción para trabajar conectada a la red frigorífica central del buque o de la factoría.
• Operarios: 1 o 2 personas.