La máquina Abridora y  evisceradora JM-210 de JOSMAR ha sido diseñada específicamente para abrir el pescado por la mitad, y eviscerarlo de forma eficiente, con un óptimo rendimiento.

Esta máquina procesa pescado entero. Su especial sistema de corte y eviscerado garantiza la producción del pescado abierto a la mitad en “mariposa”, (Split-open), libre de vísceras y listo para su consumo.

ESPECIFICACIONES:

• Especies que procesa:
  • Pescado de piscicultura: Dorada, lubina y tilapia.
  • Pescado pelágico: Caballa y jurel.
  • Salmónidos: Trucha.
  • Redfish: Pargo.
  • Otras especies: Verrugato, dentón, sargo y otras especies morfológicamente similares.

• Rango de trabajo:

  • Largo total: Desde 150 hasta 350 mm.
  • Grosor: hasta 80 mm.
  • Altura máxima de corte:  120 mm.
• Capacidad: 24 pescados/min.
• Cuchilla de corte:  Ø200 mm.
• Cepillo de eviscerado: Ø 230 mm.
• Tipo de corte: Ventral o dorsal. Abierto a la mitad, en mariposa.
• Fabricación: Acero inox. AISI-316, materiales resistentes a la corrosión y plástico alimentario.
• Diseño: Compacto. Mínimo espacio.
• Tipo de accionamiento: Eléctrico.
• Seguridad: Provista con dispositivo de parada de emergencia. Marcado CE.
• Operarios: 1 persona.

Equipamiento opcional:

• Plataforma elevada: Configurable en altura y disposición lateral, según necesidades de la instalación.
• Depósito pulmón de pescado: Para facilitar la alimentación de la máquina.
• Otros dispositivos y estructuras de soporte, para su integración en línea de proceso.

El pescado se coloca en un alveolo con la cola hacia delante y el vientre hacia arriba, para corte dorsal, o hacia abajo, para corte ventral, dependiendo del tipo de corte deseado.

La cola ha de ser introducida en el hueco habilitado para tal fin entre dos pinzas retráctiles, de este modo se garantiza que el pescado sea sujetado con la suficiente fuerza por dichas pinzas para el correcto corte, eviscerado y limpieza del mismo.

La cadena de arrastre introduce el pescado en el interior de la máquina donde es procesado en tres etapas:

• Primera etapa | Proceso de corte longitudinal:

Para ello una cuchilla rotativa corta el pescado a la mitad, de forma perfectamente simétrica, de manera que una vez abierto adquiere una forma similar a una mariposa, es decir, las dos mitades simétricas del pescado quedan unidas por la parte dorsal.

• • La espina central siempre queda unida a uno de los lados del pescado abierto.
  • La profundidad y la longitud del corte se ajustan y regulan según el tipo de pescado y la presentación requerida del producto.

• Segunda etapa | Proceso de eviscerado:

Se realiza mediante un cepillo rotativo que extrae las vísceras dejando el pescado perfectamente limpio.

• Tercera etapa | Proceso de lavado del pescado:

Se realiza con agua a presión, para que al salir de la máquina el pescado esté perfectamente limpio y listo para su consumo.

Una vez completado el proceso de lavado, el pescado es desplazado a la salida de la maquina, dónde las pinzas que sujetan al pescado se abren y permiten la caída del pescado a la siguiente fase de elaboración y envasado.