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Glaseadora de inmersión

Equipo diseñado para glasear el producto de forma continua, mediante inmersión en un tanque lleno de agua helada.

Es el sistema idóneo para glasear productos congelados en bloque o IQF en los que se desea conseguir un amplio rango de glaseo.

El producto es trasladado a lo largo del tanque mediante un transportador.

El tiempo de inmersión del producto se ajusta variando la velocidad del transportador, para obtener el % de glaseo requerido en cada proceso.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Tanque o cuba principal.

  • Tanque construido con chapa y perfiles de acero inoxidable AISI-316.
  • Paredes laterales del tanque construidos con chapa de 3 mm de espesor, con refuerzos verticales de perfil angular.
  • Aislamiento térmico exterior por medio de plancha de poliuretano expandido de 40 kg/m3 de densidad, y de 40mm de espesor.
  • Forro exterior del aislamiento construido con chapa de Acero Inoxidable AISI-316L.
  • Compuertas de registro de la cuba  para facilitar la limpieza del tanque.
  • Válvula de drenaje y vaciado de la cuba.
  • Sistema de regulación de nivel, para determinar la altura de agua par inmersión.
  • Soportes regulables en altura para nivelar el equipo en su posición definitiva y también ruedas para facilitar su transporte en planta.

Transportador.

  • Transportador de banda modular plástica de la marca Intralox (homologada FDA y USDA).
  • Está ubicado en el interior del tanque e integrado en el mismo. Tiene forma quebrada
  • La banda modular tiene empujadores para trasladar el producto sumergido en el agua helada de forma secuenciada y regular, y para extraerlo del tanque en el tramo inclinado del final del mismo.
  • Perfiles de deslizamiento de banda en plástico homologado sanitariamente para su empleo en contacto con los alimentos.
  • El transportador pivota sobre un eje, a fin de abatirlo sobre la cuba para facilitar la limpieza del equipo.
  • Accionamiento mediante moto reductor eléctrico, directamente acoplado al eje de tracción, con su correspondiente brazo de reacción y elastómero de protección.
  • Carenado del motor, construido en acero inoxidable calidad AISI-316.
  • Ejes de acero inoxidable, de sección cuadrada, con ruedas dentadas caladas sobre los mismos y montados sobre cojinetes de poliamida con rodamientos de bolas y retenes.
  • Estructura abierta, construida con chapa y perfiles de Acero Inoxidable calidad AISI-316L.
  • Velocidad del transportador variable. Ajustable en el cuadro de control. La velocidad se ajusta para que el producto permanezca sumergido en el agua helada el tiempo adecuado para conseguir el % de glaseo requerido.

Serpentín intercambiador frigorífico.

  • En la cuba se aloja un serpentín intercambiador fabricado en tubo de acero inoxidable, por el que  recircula continuamente el agua, impulsada por una electrobomba.
  • El serpentín esta fabricado con tubo de acero inoxidable, con número de haces, sección y longitud adecuadas al volumen del depósito y a la temperatura requerida para el producto a glasear.
  • El caudal recirculado y la velocidad del flujo de agua a través del serpentín están diseñados para enfriar de forma eficiente y homogénea toda el agua que contiene el tanque.

Electrobomba de recirculación de agua.  Es necesaria para el funcionamiento de la glaseadora.

  • Bomba de recirculación de agua con cuerpo en acero inoxidable de  impulsor abierto.
  • Aspiración mediante sistema de filtraje con paneles desmontables.
  • Impulsión a través de circuito de tubería, en acero inoxidable, con terminación en aplicaciones de toberas pulverizadoras, elementos de cascada o boquillas de flujo laminar.
  • Potencia 2,20 kW.

SISTEMA DE CONTROL

  • Armario eléctrico de resina de poliéster reforzada con fibra de vidrio.
  • Aparellaje de primeras marcas.
  • Setas de emergencia.
  • Variador de velocidad del motor del transportador.
  • Maniobra y control de electrobomba
  • Maniobra y control de electroválvula
  • Sonda de control de Tª tipo PT100
  • Pantalla para visionar la temperatura existente.
  • Termostato programable.
  • Protección diferencial de 300 mA, clase B.
  • Tensión de mando de seguridad a 24 voltios.

 

DIMENSIONES

Josmar diseña y fabrica diferentes modelos y tamaños, en función del producto, el formato y las necesidades de producción.

Dimensiones aproximadas modelos estándar:

  • Longitud: 6.000 mm.-Ancho:1.500 mm.
  • Longitud: 5.000 mm. -Ancho: 1.500 mm.
  • Longitud: 2.100 mm. – Ancho: 1.200 mm.

 

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