FUNCIÓN
Diseñado para descongelar de forma controlada pescados, cefalópodos o crustáceos ultracongelados, mediante inmersión en agua de mar o en agua dulce a temperatura ajustada.
Las condiciones del proceso: Tª y velocidad de recirculación del agua, y burbujeo de aire, se seleccionan y se controlan para preservar la calidad del pescado, evitando tanto la desnaturalización de las proteínas por causa de excesiva Tª del agua, como las mermas del producto por exceso de agitación de esta. De esta manera se preservan las características organolépticas del producto.
OPERATIVA DE LA MÁQUINA
CUBA DE DESCONGELACIÓN:
SISTEMA DE RECIRCULACIÓN DE AGUA:
SISTEMA DE BURBUJEO DE AIRE – EFECTO JACUZZI:
TRANSPORTADOR DE EXTRACCIÓN DEL PRODUCTO DESCONGELADO.
DIMENSIONES
CUADRO DE CONTROL
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