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JM-018

Escaldadora de cefalópodos

Principales Beneficios:

 

  • Máquina escaldadora construida en acero inoxidable AISI-316, diseñada para el escaldado en continuo de cefalópodos (calamar y pota).
  • Tiempo y temperatura de escaldado autónomo.
  • Fácil limpieza y mantenimiento.
  • Gran capacidad de producción.
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Descripción

Máquina escaldadora construida en acero inoxidable AISI-316, diseñada para el escaldado en continuo de cefalópodos (calamar y pota).

  • El producto es introducido por la parte posterior de la máquina y se deposita sobre un transportador con banda metálica de acero inoxidable.
  • Dicho transportador está sumergido en un baño de agua a temperatura controlada, ajustada al proceso y al tipo de producto.
  • La velocidad del transportador determina el tiempo de inmersión del producto. Ajustando el tiempo de inmersión y la temperatura del agua se consiguen las condiciones ideales para el escaldado de cada tipo de producto.
  • La máquina tiene además un sistema para mantener homogénea la temperatura del agua en toda la cuba, mediante una bomba centrífuga situada debajo del depósito que recircula el agua, manteniendo una temperatura uniforme a lo largo del escaldador.
  • El agua es calentada por una serie de resistencias colocadas en la parte inferior del depósito. Su potencia y número dependerán de diferentes factores tales como: la cantidad de producto a escaldar, las dimensiones de la máquina y la temperatura del producto a la entrada.
  • La temperatura del agua depende del tipo de producto y proceso. La maquina esta diseñada para calentar el agua a una Tª próxima al punto de ebullición.
  • En la parte superior se incorpora un colector de vapor para recoger el mismo y expulsarlo fuera de las instalaciones.
  • La zona de escaldado se encuentra cerrada por una serie de cortinillas de silicona que impiden que el vapor y el calor  generado se escapen a las zonas circundantes, mejorando así el rendimiento de la máquina.
  • El producto una vez escaldado es expulsado por la zona frontal de la máquina. En esta zona se puede colocar un ventilador cuya misión es la de reducir la temperatura del producto evitando posibles daños en el transportador que se sitúe a continuación del escaldador.
  • En la zona inferior del tanque se sitúa una compuerta de limpieza para facilitar el mantenimiento y higienización del equipo.

Información técnica

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

  • Fabricado en acero inoxidable AISI-316.
  • Banda metálica de acero inoxidable.
  • Accionamiento eléctrico mediante moto reductor, potencia 0.37 kW.
  • Potencia resistencias eléctricas: 81 kW. Este valor puede variar dependiendo de la aplicación.
  • Bomba centrífuga accionada eléctricamente, 1.1 kW.
  • Ventilador con accionamiento eléctrico. 0.77 kW (Opcional).
  • Temperatura controlada mediante sensor PT-100.


CUADRO DE CONTROL

  • Cuadro de control general del equipo de resina de poliéster reforzado con fibra de vidrio.
  • Velocidad de banda controlada por variador eléctrico.
  • Opción de tener recetas preprogramadas variando tiempo y temperatura de cocción.
  • Dispositivos de seguridad conforme a normativa CE.


DIMENSIONES APROXIMADAS

  • 3.500 x 1.250 x 2.500 mm.

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